Carnaroli riserva San Massimo
con crema di rape rosse, burro montato al prosecco e lime
e crumble di speck ed erbe e crema di burrata

con germogli di spinaci e borraggine, ricotta di bufala, vellutata di piselli e menta,
con burro salato d’Isigy, pinoli tostati, concassè di pomodorini, punte d’asparagi e salsa di basilico

in crosta di pistacchi di Bronte
demi-glace in ristretto di Nebbiolo
spuma di patate alle mandorle
e spaghettini di verdura croccanti