Bollicine siciliane

​Il Terroir: Le uve provengono da terreni d'alta collina, dove l'altitudine garantisce freschezza e acidità.
​La Sfida: Estrarre la struttura e la complessità di un'uva rossa, ma con la finezza e la bevibilità di un grande bianco.
​L'Esperienza Sensoriale
​Alla Vista: Un colore giallo paglierino scarico, quasi cristallino, spesso con dei riflessi "acciaio" o appena ramati che tradiscono la sua origine da uva nera.
​Al Naso: È un vino che gioca sull'eleganza. Sentirai note di fiori bianchi, mela verde e scorza di lime, ma la vera firma del Nerello sono le note minerali di pietra focaia e un leggerissimo accenno di frutti di bosco bianchi (ribes bianco).
​In Bocca: È una lama di luce. L'acidità è spiccata, quasi tagliente, sostenuta da una sapidità minerale molto persistente. Nonostante sia un bianco, senti una "spalla" robusta, una struttura che riempie il palato in modo diverso da un Grillo o da uno Chardonnay.

​Alla Vista: Un rosa tenue, spesso definito "buccia di cipolla" o "rosa petalo", molto luminoso. Il perlage è fine, creando una schiuma sottile e persistente.
​Al Naso: È un cesto di frutti rossi appena raccolti. Sentirai fragoline di bosco, ribes e melograno, arricchiti da note floreali di rosa e una leggera punta agrumata che ricorda il pompelmo.
​In Bocca: L'ingresso è fresco e croccante. È una bollicina sapida, che richiama la mineralità dei terreni calcarei delle colline trapanesi. La morbidezza del frutto è perfettamente bilanciata da una vena acida che rende il sorso lungo e rinfrescante.

Alla Vista: Perlage fine, numeroso e persistente. Un colore giallo paglierino con riflessi che virano verso l'oro.
​Al Naso: È un bouquet complesso. Accanto alle classiche note di mela golden e crosta di pane, troverai sentori tropicali tipici della Sicilia come ananas e banana, e una sfumatura di nocciola tostata.
​In Bocca: È cremoso e avvolgente. Lo Chardonnay regala una struttura che riempie il sorso, mentre la bollicina lo rende dinamico e fresco. Il finale è pulito, con un ritorno di frutta esotica.

71 Spumante Grillo (Extra Dry o Brut): Il Grillo è un vitigno che si presta magnificamente alla spumantizzazione grazie alla sua naturale acidità e alla sua struttura sapida.
​L'Identità: Coppola utilizza uve provenienti dai vigneti dell'entroterra palermitano, dove le escursioni termiche tra giorno e notte permettono di mantenere i profumi freschi e taglienti, fondamentali per un grande spumante.
​L'Esperienza Sensoriale (Versione Grillo)
​Alla Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è vivace, fine e continuo, creando una corona di spuma invitante.
​Al Naso: È un giardino siciliano in fiore. Sentirai zagara, gelsomino e fiori di campo, seguiti da note fruttate di pera coscia e pesca bianca. Sul finale emerge una nota minerale quasi gessosa.
​In Bocca: L'attacco è fresco e croccante. La bollicina è cremosa, non aggressiva. È un vino che si distende sul palato con eleganza, chiudendo con una nota leggermente sapida e ammandorlata che invita immediatamente a un altro sorso.

Reims
​La zona di Trois-Puits è famosa per la qualità del suo Pinot Noir e del suo Chardonnay. Larnaudie-Hirault lavora con una cura maniacale per esprimere il terroir calcareo di questa regione.
​Premier Cru: Solo i comuni con i terreni migliori ottengono questa classificazione. Questo garantisce alle loro uve una finezza e una longevità superiori.
​Artigianalità: Rispetto alle grandi marche industriali, qui trovi meno marketing e molta più sostanza nel bicchiere.
​Le Etichette Principali
​Brut Tradition Premier Cru: È la loro porta d'ingresso. Di solito è un assemblaggio dei tre vitigni classici (Pinot Noir, Meunier e Chardonnay). È uno champagne equilibrato, fresco, con note di mela, agrumi e la tipica fragranza di crosta di pane.

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