Tartare di Manzo condita (cipolla, capperi, senape, olio, sale e pepe) con giardiniera home made, salse e chips di pane.

Carpaccio di costata disossata con sale maldon e olio evo.
Servito con midollo gratinato.

Carpaccio di marinata di manzo spagnolo con crudité di radicchio, sale maldon e olio evo

Crostini di pane alla brace, burro montato salato e Paleta Iberica 100% De Bellota “El Gordo”

PataCotto Iberico
Cecina de Leon 14 mesi
Lardo ExtraLarge
Culatta 3.0
Salame Strolghino
Serviti con giardiniera homemade

Tortino morbido di zucca, con la sua crema, formaggio caprino, dressing di cavolo nero e chips di cavolo nero

Radicchio con cuore di morlacco, ragù di barbabietola, granella di mandorle e ketchup di zucca

Capesante scottate e avvolte da Lardo Extralarge con mousse di zucca e miso.

Tre capesante gratinate al forno.

Trilogia di sashimi di ricciola, tonno e salmone.
Con salse e agrumi.

Deliziose cozze in passata di pomodoro leggermente piccante, accompagnate da crostoni di pane

Vongole veraci alla brace con crudité di finocchio.

Cappelunghe alla brace con fumé al rosmarino e limone.

Scampi, gamberi rossi, cicale di mare, tris di sashimi di pesce e canestrelli nostrani.
Accompagnato da frutta e salse.

Selezione esclusiva di formaggi di capra spagnoli:
Gevalo - Neverito - Umbria - Mazuelo
con miele e confetture