spaghettini acqua e farina, brodo di tinca affumicata e pesce saltato.
(Fish ramen, with thin spaghetti, tench broth and mixed fish)

crema di burro e aglio nero, bottarga di coregone

Spaghetti alla chitarra con sugo di coregone e gel di capperi e limone e polvero di alga nori

Zuppa di ceci aromatizzata al rosmarino

con macinato di carne mista vitellone e suino locale

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