5 Polpette di carne di manzo e maiale, fatte come da tradizione pugliese, fritte e ripassate nel nostro sugo di pomodoro

5 Polpette vegetariane, fatte con legumi e verdure di stagione, fritte e ripassate nel nostro sugo di pomodoro giallo

Polpo, lasciato marinare 12 ore con vino rosso e spezie e cotto lentamente in una pignatta di ceramica nel forno a legna con patate e sugo di pomodoro, come da tradizione Pugliese.

Sottili striscioline di capocollo di cavallo, marinate con spezie mediterranee (alloro, finocchietto) cotte lentamente nel tradizionale coccio di ceramica, nel forno a legna, in agrodolce con abbondante cipolla. Servite con contorno.

Salsiccia di maiale stufata insieme alle cime di rape ripassate, come da tradizione pugliese

Salsiccia equina cotta in padella, servita con contorno di patate dolci fritte.

Spiedi di totano panati e fritti serviti su un letto di insalatina mista e pomodori secchi pugliesi

Frittatona della nonna con cipolla rossa, formaggio e riso, servita con contorno

Stinco di maiale, cotto lentamente in pignatta al forno, con glassa al vincotto pugliese e servito con contorno
ATTENZIONE: 20 min di attesa minimo

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