4 degustazioni dello chef

Brandacujun secondo tradizione con patate stoccafisso pinoli e pane tostato

Uovo poche’, porcini trifolato, spuma di patate, polvere di alga nori

Focaccia a lievitazione naturale con burro e acciughe del cantabrico

Maritozzo tostato ripieno di polpo alla brace, maionese special spyce, chips di topinambur

Carpaccio di maialino brasato, fondo ai funghi, salsa al vermentino, riso soffiato e pomodoro confit

Battuta di fassona piemontese, vellutata di topinambur, tuorlo marinato, maionese al prezzemolo

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