Pomodoro cotto , origano , aglio fermentato , capperi , pomodori semidry e acciuga

padellino croccante con crema di radicchio alle mandorle e al sangiovese , petto d'oca magro e gorgonzola al mascarpone

padellino croccante con porchetta di Ariccia , crema di patate arrosto , provola affumicata e velo di miele

padellino croccante con friarielli scoppiettati , provola affumicata , salsiccia cotta al forno e tarallo mandorlato

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