I primi
Spaghetto, broccoletto e Mangalica
spaghetto con crema di broccoletti, polpette di Mangalica e spuma di pecorino
Fettuccina con cinghiale
Fettucina con cinghiale, nocciole e rosmarino
Pacchero al pomodoro
Pacchero, datterino rosso, basilico e fonduta di parmigiano 30 mesi
Bottoni di coda alla vaccinara
Bottone di coda alla vaccinara, grue di cacao e pecorino stagionato in grotta
cappellaccio ripieno di cernia
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