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È nelle Puglie (tacco d'Italia) sulla strada che collega Bari a Taranto, soprattutto nel villaggio di Alberobello, che il visitatore scopre la regione dei Trulli, costruzioni risalenti al Medioevo. Si riconoscono dal loro tetto a forma di cono, costruito a secco sovrapponendo pietre una sopra l'altra.
I Trulli apparvero in Italia alcuni secoli prima di Cristo; furono importati da tribù colonizzatrici provenienti dal Medio Oriente. I più recenti sono costruiti con malta e dotati di finestre, porte e aperture che collegano le abitazioni.
Le « cannelle » (pietre arrotondate che costituiscono l'ossatura dell'edificio, usate per costruire le volte) erano delimitate in cima da una pietra cilindrica, « la chiave » (chiave). Il tutto era coperto da cerchi di pietre calcaree chiamate « chiancole », sovrapposte l'una sull'altra e molto inclinate per evitare infiltrazioni d'acqua.
In cima, per chiudere l'ultimo cerchio, si posizionava un pinnacolo decorativo. All'interno, i muri sono così spessi (1,50 m) che vi si scavavano delle « alcove » (nicchie che ospitano le camere da letto).

All'inizio del secolo, Gianni Firenze, che un tempo viveva ad Alberobello (il villaggio dei Trulli), decise di creare un ristorante dove si servissero piatti tipici del sud Italia così come piatti propri del suo paese natale. Questo è ciò che fece il 14 giugno 2001, aiutato dalla cognata Carmela Fragapane e dallo chef Casciaro Fausto. Volendo fare le cose per bene, fece venire un artigiano di Alberobello per costruire il forno per la pizza, a forma di piccolo Trullo o Trulletto, con pietre autentiche provenienti da un Trullo in restauro. È il 1° agosto 2003 che Carmela Fragapane e Casciaro Fausto presero in gestione il ristorante fino ad oggi. Troverete un ampio menù che vi farà scoprire piatti tipici e rispettosi della tradizione della cucina italiana, così come piatti e suggerimenti di cucina inventiva e intuitiva con prodotti di qualità e cucinati al momento, oltre a una vasta scelta di vini italiani di qualità, digestivi e grappa. Se desiderate scoprire un ristorante dall'atmosfera conviviale, che racconta attraverso la sua decorazione, il forno per la pizza e le sue specialità la storia di Alberobello e dei suoi Trulli a due passi dall'aeroporto di Charleroi, siete tutti i benvenuti. Niente pizza il venerdì sera, sabato e domenica

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