Secondi

Selezione di Fassona piemontese dalla straordinaria tenerezza, cotta alla brace e servita a fette per esaltarne succosità e profumo. Carne magra, delicata e dal gusto elegante, valorizzata da una cottura semplice e precisa.

Vino consigliato: Barbera d'Alba, Pinot Nero, Lagrain

Taglio saporito e intenso di Black Angus allevato ad erba, caratterizzato da marezzatura equilibrata e gusto deciso. La cottura alla brace ne sprigiona aromi profondi e grande morbidezza.

Vino consigliato: Primitivo, Chianti, Falanghina, Bollicina TRENTO DOC.

(pesi variabili)Costata di Fassona Piemontese circa 1 kg da condividere
Una costata importante, ideale da condividere, cotta sulla brace per mantenere tutta la succulenza della Fassona piemontese. Carne tenera, saporita e dal profumo autentico.

Vino consigliato: Barbera, Barbaresco, Ripasso, Amarone

Spiedini di carne ovina dal gusto intenso e autentico, cotti alla brace secondo la tradizione per ottenere una perfetta combinazione di morbidezza e leggera croccantezza esterna. Ideali da condividere, dal sapore rustico e irresistibile.

Vino consigliato: Montepulciano d'Abruzzo

Taglio simbolo della tradizione brasiliana, morbido e saporito, con caratteristica copertura di grasso che dona succosità e gusto durante la cottura alla brace.
Vino consigliato: Blanc de Blanc ( metodo classico), Nebbiolo; Barolo

Grigliata Sfiziosa
Un mix goloso di salsiccia, rustichella e tomahawk, pensato per chi ama la brace in tutte le sue sfumature. Sapori decisi, profumi affumicati e convivialità assicurata.

Vino consigliato: Chianti Classico, Montalcino, Arneis, Falanghina

Pregiate ribs di Patanegra spagnolo cotte a bassa temperatura per ore, fino a raggiungere una consistenza estremamente morbida e succosa. La finitura alla brace regala una leggera nota affumicata che esalta il sapore intenso e raffinato della carne.
Vino consigliato: Valpollicella Ripasso, Jungano, Primitivo

Tomahawk di Fassona Piemontese
Imponente taglio con osso dalla straordinaria presenza scenica, la Tomahawk di Fassona piemontese viene cotta alla brace per esaltarne succosità, tenerezza e sapore autentico. Peso variabile in base al numero di persone, ideale da condividere per un’esperienza conviviale e ricca di gusto.

Vino consigliato: Amarone della Valpolicella, Jungano, Cannonau, Chardonay.

Succoso burger di Fassona piemontese da 250 g, arricchito da una cremosa fonduta di Fontina valdostana, cipolle caramellate e guanciale croccante. Un equilibrio perfetto tra morbidezza, sapidità e note dolci. ( contorno a scelta)

Vino consigliato: Bolgheri Rosso, Montalcino, Negroamaro, Franciacorta( bollicina)

Taglio iconico della tradizione sudamericana, cotto lentamente a bassa temperatura per ottenere carne morbida, succosa e dal sapore intenso e avvolgente
Vino consigliato: Syrah, nero D'Avola, Jungano, Francia Corta ( bollicine)

Piccoli involtini gustosi, preparati con carne sottile di capocollo arrotolate ad un cuore filante di caciocavallo,guanciale e parmigiano, insaporiti con sale pepe.

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