BIRRE CHIARE

Birra chiara dal gusto dolce e dal finale
leggermente luppolato e secco

Birra chiara dove la semplicità dello stile
“blonde Ale“ incontra quello della tradizione
del pane di Altamura (Ba-Puglia)
cl. 33 - € 7.50
cl. 75 - € 15.00

“Deetz” è una Golden Ale con un intenso aroma di agrumi, frutto della passione che accompagnano questa bevibilissima e dissetante birra fino al suo finale erbaceo fuori stile: secco e abbastanza amaro.

Birra chiara d’ispirazione britannica, dove
natti e luppoli intrecciano delicate fragranze
fruttate, spazzate da un finale amaro e secco.

Si ispira ad uno dei più classici stili brassicoli europei.
La luppolatura delicata lascia spazio ad eleganti note di caramello e ad un leggero sentore di tostato, conferiti appunto dal malto “Vienna”. Birra di facile bevuta.

Birra prodotta con 3 tipologie si malto pils che le conferiscono il caratteristico sapore di miele e fieno, ben bilanciato dalla luppolatura finale (del Saaz e del Tettnanger)

Dal colore giallo carico con riflessi arancio/miele. Al profumo sviluppa sentori freschi ed erbacei e leggermente speziati (pepe rosa), al sorso è una birra semplice e delicata, dal corpo leggero, dove l'amaro è poco percettibile.
Lascia il palato pulito accompagnato da un retrogusto dolce e persistente

Birra chiara che si ispira alle birre tipiche di Colonia.
Limpida, debolmente amara e con delicati aromi fruttati donati dal lievito utilizzato.
Delicatamente equilibrata per essere bevuta e ribevuta.

Birra chiara con frumento, speziata (buccia d’arancia amara e coriandolo) delicata e profumata, con finale leggermente amaro.

Birra di ispirazione polacca, prodotta con solo malto di frumento affumica-to da legno di quercia. Prodotta con luppoli nobili, ha un carattere molto dissetante e vivace.

Birra chiara, con sentori agrumati e speziati. Finale molto luppolato e secco.

Birra chiara, con sentori floreali (di rosa) e una leggera nota acidula. Finale leggermente luppolato.

Ispirata alle belghe di Frumento. Corpo leggero e ben carbonato, unito all’aroma inebriante degli agrumi (fieramente) italiani come: bergamotto, limone e arancio.

Birra chiara leggera e rinfrescante, dove i sentori fruttati dell’ipa incontrano quelli speziati dello stile “blanche”. il finale e’ luppolato.

Birra chiara, una “classica” weisse con l’aggiunta del grano Senatore Cappelli.

Birra color miele, dall’abboccata dolce, che spazia tra sentori agrumati, fruttati e speziati. buona carbonatazione. Finale non molto amaro

Famosa per la sua estrema dolcezza, accompagnata da sentori floreali.

Perfetto equilibrio tra il fruttato e l’amarognolo dei luppoli, accompagnati da una buona carbonatazione.

Birra leggera ed equilibrata, grazie alla dolcezza del succo di pesca e la nota acidula dovuta alla fermentazione spontanea.

Birra dal colore rosso intenso e schiuma rosa, compatta e persistente; sia al naso che al gusto sprigiona dolci note di amarena e ciliegia (utilizzate con frutti in produzione) accompagnate dall’acidità della fermentazione spontanea che rende equilibrata ed armoniosa la sorsata.

Dal corpo leggero ed equilibrato con sentori caramellati e biscottati. in retrogusto spicca la nota della banana matura.

Birra chiara, equilibrata e leggera, ma piena di carattere. Si apre con profumi tropicali, presenti anche nel gusto e si conclude con note amaricanti e resinose.

I luppoli americani le donano un profumo di agrumi e frutta tropicale. alla bevuta é molto equilibrata tra la parte amara dei luppoli e quella caramellata dei malti.

Birra dal colore giallo oro, che sia al naso che al palato é un’esplosione di frutta tropicale che si conclude con un finale luppolato e secco

India Pale Ale “sui generis”, creata in collaborazione col birrificio Tool (Copenhagen, Danimarca). Dalla fonte carica agrumata dei luppoli americani, ma con la delicatezza del malto d’avena e la frechezza acida e vinosa del mosto d’uva trebbiamo durante la bollitura. “Un viaggio alle frontiere del termine Ipa”.

Birra decisamente profumata, fruttata, setosa e succosa in bocca;
Mango, arancia, pompelmo, pesca, litchi, papaja, frutto della passione e ananas: tutto questoin un equilibrio universale.

Lolita è una Berliner Weisse con aggiunta di lamponi e rabarbaro. L’acidità è contenuta in quanto bilanciata dal dolce (dato dai sapori fruttati). Leggera ed estremamente beverina.

Birra acida su base malto e frumento. A seguito della fermentazione spontanea, viene aggiunta la frutta (ribes) e viene lasciata in macerazione per almeno un mese. Dopo l’imbottigliamento, l’affidamento continua in bottiglia ed al buio per altri 9 mesi.

Dal sorso fresco, grazie all’ondata di frutta. Accompagnata da una sapidita’ erbacea e floreale. finale luppolato e retrogusto secco e resinoso.

Birra d’ispirazione americana. l’aroma é un’esplosione di frutta (melone, pesca bianca, mango e pompelmo), particolarmente luppolata. finale secco.

Una vera oude geuze, dove spiccano eleganti note citriche ed acide. con un finale secco e pulito.

Una saison volutamente acida, che si compone di note di frutta acerba e agrumi. birre leggera anche per via della sue bollicine.

La Saison 225 è una birra ormai consolidata nel birrificio BFM.
In questa versione viene aggiunta la melacotogna, la quale viene pressata per farne uscire il succo ed in seguito fatta fermentare naturalmente. Successivamente unita alla classica Saison 225, maturata in botti di St Bon-Chien.

Una saison dai sentori fruttati e speziati, dove si aggiungono l’acidita’ del lievito selvaggio, la freschezza del fiore di sambuco e le note vinose del sauvignon (per via della sua maturazione in botte di legno di una cantina vitivinicola)

Collaborazione nata con gli amici e colleghi di Ritual LAB in pieno lock-down con lo scopo di fondere insie-me le due diverse impronte e scuole di pensiero che caratterizzano i due birrifici: mondo sour/wild da parte di Sieman, luppolatura anglosasso-ne da parte di Ritual LAB. Il risulta-to è un blend tra una Wild Ale invec-chiata 14 mesi in botte con bucce di uve bianche prodotta da Sieman, e una luppolata prodotta per l'occa-sione da Ritual. Birra molto intrigan-te ed unica nel suo genere, che spo-sa due mondi brassicoli apparente-mente molto distanti tra loro.

La Istà è una farmhouse ale con aggiunta di farro dove una lunga fermentazione a contatto con lieviti selvatici indigeni le dona rusticità ed acidità. Un vero omag-gio alla tradizione vallone. Dopo una prima fermentazione, questa birra matu-ra in botti di rovere per 5-6 mesi, durante i quali avviene una lenta fermentazione ad opera dei lieviti e dei batteri indigeni dei nostri vigneti e delle nostre uve. Al termine della maturazione, riceve una delicata luppolatura a freddo. Ne risul-ta una birra molto profumata, fresca, secca, dissetante, incredibilmente scor-revole ma non per questo priva della complessità della maturazione in botte, con una delicatissima acidità. Birra dei contadini, prodotta da contadini, per soddisfare la sete più esigente.

Collaborazione con l'amico vignaio-lo artigiano Giulio Armani. Wild Sour Ale maturata 12 mesi in botte, aggiunta prima con le nostre uve bianche e successivamente con le bucce dell'uva di Giulio. La macera-zione è proseguita poi per 5 mesi. Bir-ra molto complessa e dal carattere tannico pronunciato, si consiglia di ossigenare per bene durante il servi-zio nel bicchiere per svegliarne a pieno il suo potenziale

Wild Sour Ale fermentata e matura-ta in botte per 12 mesi in botte con aggiunta di lieviti indigeni e uve bian-che coltivate dal birrificio stesso. Come per altri esperimenti della li-nea Incrocio, anche qui il connobio tra mondo enologico e fermentazio-ni wild è bilanciato ed armonico , con note brettata e lattiche, ma an-che con quelle di frutta a pasta bianca e con la nota quasi sapida delle uve bianche usate.

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