Costolette d'Agnello Fritte: impanate con uovo e pane grattugiato, fritte dorate come da tradizione.

Peposo dell’Impruneta: muscolo di manzo stufato a fuoco lento nel vino per oltre 5 ore con pepe nero in grani e aromi del bosco. con abbondante pepe nero e rosso della roccaccia

Gorgonzola, noci, pepe arlecchino e rosmarino

carne maremmana

Con patate fritte o campagnola

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• Tagliata guarnita con veli di lardo di Colonnata igp. e pepe

Tagliata rucola e parmigiano alla griglia, servito su letto di rucola fresca e pomodorini scaglie di Parmigiano

• Trippa in Umido alla Toscana: selezionata e cucinata a fuoco lento con soffritto di odori, pomodoro pelato e pane bruscato

Miele lardo di colonnata noci

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