PRIMI
pappardelle al ragù di cinghiale
€ 15.00
Sfoglia ruvida tirata a mano il nostro cinghiale è marinato nel vino rosso e spezie cotto a fuoco lento robusto selvaggio autentico Possibile anche pici o tagliatelle
Pappardella del Buttero
€ 15.00
Pappardelle alla Cinta Senese DOP
Pasta fresca all'uovo trafilata ruvida, condita con un ragù bianco di pura Cinta Senese battuto al coltello e sfumato con vino bianco di Pitigliano. Un classico intramontabile delle terre toscane.
Possibile anche picio o tagliattella
pici agliata
€ 14.00
"Pasta fresca condita con la tipica Agliata di Proceno: una crema vellutata di pomodoro, aromi locali e il celebre Aglio Rosso, dal sapore intenso ma di estrema digeribilità."
Possibile con tagliatelle o pappardelle.
pici cacio romano e pepe
€ 15.00
• La Cacio e Pepe del borgo : Si distingue per il sapore intenso, sapido e piccante. ricetta storica con crema densa di pecorino d.o.p e una pioggia di pepe nero tostato.
tagliatelle al ragù
€ 14.00
"Pasta fresca avvolta in un sugo ricco e saporito, preparato secondo l'antica usanza contadina con carni selezionate e una lenta, paziente cottura.".
Possibile anche picio o pappardella
tortelli di’ Sorano
€ 16.00
• Il Grande Tortello Maremmano: pasta fresca all'uovo ripiena di ricotta di pecora ,mista e spinaci, condita con il nostro ragù toscano.
tortelli burro e salvia
€ 16.00
Tortello Maremmano : pasta fresca artigianale, ricotta e spinaci, serviti con il condimento più nobile e semplice: burro e salvia.
tortelli cacio e pepe
€ 16.00
• Tortelli di Ricotta alla "Cacio e Pepe": pasta fresca fatta in casa con cuore di soffice ricotta, mantecati con Pecorino Romano DOP e pepe nero
tortelli zucchero e cannella
€ 16.00
• Ricotta e Cannella: la semplicità del tortello artigianale incontra l'aroma speziato e la dolcezza della tradizione contadina.
zuppa della nonna (legumi di sorano)
€ 14.00
La Zuppa di Legumi di Sorano della Nonna
Un ritorno alle origini: zuppa densa di legumi misti delle terre di Sorano, cotti lentamente secondo l'antica ricetta di casa. Servita con un filo d’olio extravergine a crudo e crostini di pane casereccio tostati al fuoco
Acquacotta
€ 13.00
Acquacotta alla Maremmana
La tipica zuppa della tradizione contadina con cipolle, pomodoro, sedano e pane raffermo tostato, servita con uovo in camicia e pecorino .
Possibilità di averlo senza glutine
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