Ragu alla Bolognese ist eine reichhaltige und schmackhafte Sauce aus Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) und Tomatensauce

Pasta mit Tomaten und Basilikum

Römische Frikadellen sind eine typische Delikatesse in der gastronomischen Tradition der Hauptstadt. Ihre Besonderheit liegt in der Verwendung von gekochtem Fleisch anstelle von Hackfleisch, was der Zubereitung einen besonderen Geschmack verleiht

Ricotta-Ravioli mit Tomatensauce
Ricotta ist ein traditioneller italienischer Frischkäse, der für seine Delikatesse bekannt ist

Pasta mit Guanciale, Ei, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer

Guanciale wird aus der Backe eines mindestens neun Monate alten Schweins gewonnen. Es ist ein sehr schmackhaftes Produkt, da es bei der Verarbeitung mit Salz und Pfeffer gewürzt wird

Ihr Ursprung soll auf das Jahr 1944 zurückgehen, als Raffaele Gualandi, ein Koch aus Bologna, von den alliierten Truppen angeheuert wurde, um anlässlich des Treffens zwischen der britischen Eighth Army und der amerikanischen Fifth Army im gerade befreiten Riccione ein Essen zuzubereiten. Später wurde Gualandi von September 1944 bis April 1945 Koch der alliierten Truppen in Rom, und diese Zeit reichte aus, um den Ruhm der Carbonara in der Hauptstadt zu verbreiten

Pasta mit Tomaten, Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer

Amatriciana hat ihren Namen von Amatrice, einer Bergstadt, aus der dieses Rezept stammt. Es soll die Hauptmahlzeit der Hirten gewesen sein und die ersten Aufzeichnungen stammen aus dem Jahr 1816

Das Originalrezept enthält auch Guanciale
Guanciale wird aus der Backe eines mindestens neun Monate alten Schweins gewonnen. Es ist ein sehr schmackhaftes Produkt, da es bei der Verarbeitung mit Salz und Pfeffer gewürzt wird

Pesto ist eine typische Soße aus der genuesischen Tradition. Sie wird durch zerkleinern ("pestare" auf Italienisch) von Basilikumblättern aus Genua mit Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Käse hergestellt. Zum Schluss werden Käse ("Fiore Sardo" und "Parmigiano Reggiano") und kaltgepresstes Olivenöl hinzugefügt

Pasta mit Pecorino Romano-Creme und schwarzem Pfeffer

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