El Ragú a la Boloñesa es una salsa rica y sabrosa a base de carne picada (ternera y cerdo) y salsa de tomate

Pasta con Tomate y Albahaca

Las Albóndigas a la Romana son un manjar típico de la tradición gastronómica de la capital. Su peculiaridad reside en el uso de carne hervida en lugar de carne picada, lo que da un sabor especial a la preparación

Raviolis de Ricota con Salsa de Tomate
La Ricotta es un queso fresco tradicional italiano, conocido por su exquisitez

Pasta con Guanciale, Huevo, Pecorino Romano y Pimienta Negra

El Guanciale se obtiene de la mejilla de un cerdo de al menos nueve meses. Es un producto muy sabroso, ya que se condimenta con sal y pimienta durante su elaboración

Se dice que su origen se remonta a 1944, cuando Raffaele Gualandi, cocinero boloñés, fue contratado por las tropas aliadas para preparar una comida con motivo del encuentro entre el Octavo Ejército británico y el Quinto estadounidense en la recién liberada Riccione. Más tarde, Gualandi se convirtió en cocinero de las tropas aliadas en Roma de septiembre de 1944 a abril de 1945 y este periodo bastó para difundir la fama de la carbonara en la capital

Pasta con Tomate, Guanciale, Pecorino Romano y Pimienta Negra

La Amatriciana toma su nombre de Amatrice, un pueblo de montaña que es la cuna de esta receta. Se dice que era la comida principal de los pastores y sus primeros registros datan de 1816

La receta original también incluye guanciale
El Guanciale se obtiene de la mejilla de un cerdo de al menos nueve meses. Es un producto muy sabroso, ya que se condimenta con sal y pimienta durante su elaboración

El pesto es una salsa típica de la tradición genovesa. Se elabora machacando ("pestare" en italiano) hojas de albahaca genovesa con piñones, ajo, sal y queso. Al final, se añade queso ("Fiore Sardo" y "Parmigiano Reggiano") y aceite de oliva virgen extra

Pasta con Crema de Pecorino Romano y Pimienta Negra

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