I Secondi piatti
I calamaretti scottati alla griglia, schiacciata di patate alle olive taggiasche e maionese di crostacei
€ 22.00
Grilled calamari with potato flatbread, Taggiasca olives and shellfish mayonn
Calamar grillé avec schiacciata aux pommes de terre, olives cailletier et mayonnaise aux fruits de mer
La sella di capriolo in crosta di pane aromatico, panella di ceci dotata e riduzione al Barbaresco
€ 28.00
Roe deer saddle in aromatic bread crust, chickpeas panella and Barbaresco wine reduction
Selle de chevreuil avec croûte de pain aromatisé, panella de pois chiches et réduction de vin Barbaresco
La zuppetta di pescato, gocce di zafferano e croccante alla tintura di seppia
€ 23.00
Seafood soup with saffron drops and crunchy black ink brittle
Soupe de poisson avec gouttes de safran et croquant à l’encre de seiche
Il tournedos di vitello in mantello di crudo di Bosses, patate ratte e riduzione al midollo
€ 26.00
Veal tournedos in a mantle of raw ham from Bosses, ratte potatoes and bone marrow sauce
Tournedos de veau dans une couverture de jambon de Bosses, ratte et sauce à la moelle
La piccola parmigiana estiva nel guscio di pasta fillo con crema di basilico
€ 18.00
Small parmigiana in a shell of phyllo dough with basil cream
Petite parmigiana dans une coque de pâte filo avec crème au basilic
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