le due tartare, scampo, canocia, ostrica, fasolari, gambero rosso, alici e carpaccio di ricciola

corteccia di tre ostriche al burro di agrumi

spiedino di guancette di pescatrice lardellate, timballo di zucca, cavolo nero degli orti

baccalà mantecato, piovra, gamberone, capasanta, carpaccio di ricciola e sarda in saor

foglie, radici, germogli, frutti e creazioni vegetali si intrecciano nel piatto

la nostra robiola di anacardi, gelatina di uva Bacò del Madorbo e pan speziato

carne salada al raboso, pera e latteria, con radicchio rosso di Treviso all’agro

coniglio di Michele, riduzione di Elisir Gambrinus e funghi del momento

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