LE PASTE

Ragu di Tonno Rosso Siciliano da Filiera Certificata, preparato tradizionalmente con la mentuccia

Uno dei piatti più identitari della nostra città, che ne rivela le sue millenarie contaminazioni culturali

Il nostro storico primo piatto dedicato all'eroe dei due mondi. Strozzapreti fatti in casa alle Acciughe di Aspra, Sparacelli (Broccoletti) e Pinoli. In uscita la Stracciatella di Bufala e una spolverata di mollica "atturrata".

Strozzapreti di Pasta Fresca al Ragù al Coltello di Maialino, Pisellini e Caciocavallo

Solo spaghettone d'autore, pomodoro datterino saltato, basilico fresco e l'olio di oliva di estrema qualità. Niente fronzoli, solo perfezione elementare. È il piatto preferito da Antonello, il nostro cliente più devoto, che ci ha insegnato una grande verità: si può girare tutto il mondo, ma alla fine si torna sempre a casa.