Le Pale

mortadella, stacciatella, salsa e granella di pistaccio

culatello, burrata di andria affumicata, pomodoro rosso semi-dry, rucola

verdure ripassate, crema di pecorino, peperone crusco

crema di pecorino romano. mozzarella, guanciale croccante

Mozzarella fiordilatte , porchetta & crema di patate viola

Nduja, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche e stracciatella

Mozzarella fior di latte, salsiccia, salsa al tartufo.
In uscita: noci

Lardo di colonnata, pecorino noci e miele

Crema di zucca mozzarella
Funghi porcini e zucca arrosto

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