Birre in bottiglia

Moderna interpretazione dello stile IPA, nell’accezione West Coast. Corpo esile, costruito prevalentemente su malti pils, così da valorizzare le note fruttate dell’abbondante luppolatura. Birra che rompe con le convenzioni, smuovendo gli animi per aprire nuovi orizzonti.

Ritornare bambini è cosa da adulti. E a chi di noi non mancano quei ricordi legati alla gioia di mangiare le caramelle? In questa nuova ricetta abbiamo scelto di ricreare lo stesso godimento che provavamo da piccoli nel mangiare il nostro lollipop preferito! Per farlo ci siamo concentrati principalmente nella scelta dei malti e del loro equilibrio: il malto Pale è una base che fa spazio al malto Vienna e al malto Carapils. Il primo dona un forte aroma dolce, ricco e caramellato mentre il secondo lo utilizziamo principalmente per ottenere una schiuma compatta e persistente. Inoltre aggiungiamo in fine bollitura zucchero candito per completare la nostra caramella contenuta in una lattina! In fase di fermentazione un mix di lieviti belga ci aiuta a raggiungere il giusto profilo aromatico: da una parte emergono imponenti note zuccherine e di frutta passita, dall’altra prendono piede note leggermente speziate che rendono la bevuta decisamente interessante. Una birra per chi vuole coccolarsi e vuole tornare bambino in pochi sorsi!

L’utilizzo di un nuovo nutrimento per lievitiarricchito con tannini di buccia d’uva,combinato con i fiocchi d’avena, esalta isentori e l’aroma dei luppoli pacifici Kohatu,Waimea e Southern Cross.

Una imperial stout al gusto gelato con note dense e forti e con un finale piacevolmente dolce.

Zoodiac è una DDH Neipa, dall’aroma intenso e un gusto complesso di frutti tropicali e resinosi, portato da una tripla dose di luppoli Zappa, El Dorado e Mosaic.

Una nuova, spensierata Bestemmia! La sua versione più easy. La sua variante più fresh. La sua edizione più yeah! Come descrivere una Session IPA? “Chiara, leggera, dagli intensi aromi tropicali e agrumati, secca e mediamente amara.” Bellaaaaa

Birra dal colore dorato velato, ricca di lievito, corposa e rotonda. Stupisce il suo equilibro al naso e al palato, fruttata e speziata con evidenti note di albicocca secca, banana e piacevoli sfumature di chiodi di garofano.

Clandestin, ci delizia con una Black IPA, facile, leggera e con un adeguato amaro nel retrogusto. Leggere note di caffè appena tostato accompagnate da una piacevole quantità di luppolo al gusto e all’olfatto, semplicemente buona da bere; dal grado alcolico elevato e ben nascosto nel gusto.

Trae ispirazione dalla tipologia delle Rauch/Smoked/Peated, espressione che indica birre appartenenti a diverse scuole brassicole e contraddistinte dall'impiego di malti affumicati o torbati, in grado di apportare un peculiare carattere aromatico. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Saphir e Spalter. Nel profilo aromatico si ritrovano note di affumicato.

DDH NEIPA dall’aroma intenso di frutti tropicali e una piacevole amarezza. I luppoli CryoPop, Vista e Comet gli conferiscono una complessità speciale e una consistenza setosa.
Rinfrescante e aromatica, perfetta per soddisfare la tua sete di sapori nuovi e intensi.

La nostra primogenita: un’American IPA che sfodera sia all’olfatto che al gusto intense note agrumate e resinose. Leggera componente maltata che rimanda alla crosta di pane.

Ecco l’IPA super beverina con un amaro morbido e un aroma esplosivo dall’accento floreale. La birra di grande bevuta che volevi, ti fa volare. Come nasce questa birra? Se sei di Roma probabilmente sei abituato a vedere colonie di pappagalli sorvolare sopra la tua testa, noi abbiamo voluto dedicarla a tutti i pappagalli che ogni mattina ci attendono in birrificio sulla recinzione del nostro garden! Produciamo tra città e campagna ed è questa la loro zona di caccia perfetta alle prime ore del giorno! In casa Rebel’s questa è la ricetta studiata di una classica West Coast IPA, linea fissa amara da 6%.

Birra caratterizzata da intense note acidule e di mango. Al palato si presenta corposa e con un finale dolciastro dato dal lattosio e dagli zuccheri residui.

Birra dal colore rosso acceso e brillante, limpida e dalla schiuma compatta. Al naso caramello e crosta di pane, leggeri sentori di frutta rossa e agrumi donati dalla leggera luppolatura di Cascade a fine bollitura. Al palato è comunque scorrevole, con un leggero accenno etilico che riscalda solo a fine sorso.

Caricata di luppolo a dovere, ci piace definirla “divertente e sensuale”. Birra che sprigiona aromi potenti di resine, frutta tropicale e scorze di agrumi, che si adagiano su un corpo setoso dal finale secco e amaro. Un gran pezzo di… IPA!

Ammostamento inspirato all’epopea alcolica di Gilgamesh, a volte considerato dio degli inferi delle antiche popolazioni mesopotamiche. Il tenore alcolico elevato, ma ben nascosto, scalda piacevolmente d’inverno e rinvigorisce d’estate, inebriando le menti e rimescolando i neuroni. Gilga-Mash ha un carattere dolce, un corpo medio e un finale secco ben bilanciato. Aromi di frutta esotica e fiori bianchi di pero colpiscono il naso in maniera tenue, miscelati ad un leggero carattere erbaceo di luppolo nobile.

Acidificata con Pediococchi e fermentata con lievito belga, quest’ultimo sviluppa note aromatiche fruttate e speziate arricchite da un contributo vinoso dato all’impiego di mosto di vitigni locali delle terre di confine tra Marche ed Abruzzo dove sorge il nostro birrificio.
Birra stagionale la cui sorprendente evoluzione ci dona una complessità diversa in base all’annata, alla cantina scelta per il mosto e al tempo di maturazione.

Birra chiara dall’abbondante luppolatura composta dai migliori luppoli americani e neo zelandesi che fanno emergere succosi aromi di frutta tropicale. Le note dolci del luppolo si bilanciano molto bene con la pulizia dell’amaro finale, nascondendo perfettamente il grado alcolico.

Siamo partiti dalla nostra Berliner Weisse, abbiamo selezionato i migliori melograni rossi e spremuti per ottenere un succo nero impenetrabile. Aggiunto al mosto acidificato nasce Luci Rosse, una Fruit Berliner Weisse dai riflessi rubino e il sapore dolce e fresco del melograno appena spremuto.

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