letto di songino e pomodorini

Filetto di orata al forno con patate e carciofi romaneschi

con salsa di pomodoro, olive taggiasche e pinoli tostati

La carne di manzo (200gr) dal Taglio nobile e dalla marezzatura perfetta, è sottoposto a una doppia cottura:
Scottatura su grill ad alta temperatura. Segue taglio 2,5 cm e finitura in forno controllato.
Con tartufo nero + 6

Petto d’anatra rosolato in padella , successivamente tagliato fette e passato al forno per ultimare con una cottura medio sangue in forno controllato e servito con restrizione al balsamico

Guancia di maialino brasata al pinot bianco con pure alla mela verde