Filetto di orata al forno in crosta di patate e zenzero

Coccetto di Baccalà alla romana : con salsa di pomodoro, olive taggiasche e pinoli tostati

Filetto Chateaubriand servito porzionato con la cottura desiderata e servita con salsa senape e miele e restrizione al Cesanese ,olio al rosmarino
La preparazione e’ realizzabile per minimo due persone .

La carne di manzo (200gr) dal Taglio nobile e dalla marezzatura perfetta, è sottoposto a una doppia cottura:
Scottatura su grill ad alta temperatura. Segue taglio 2,5 cm e finitura in forno controllato.
Con tartufo nero + 6

Petto d’anatra rosolato in padella , successivamente tagliato fette e passato al forno per ultimare con una cottura medio sangue in forno controllato e servito con restrizione al balsamico

Stracotto di Manzo con polentina rustica