Le nostre sei spicchi
COME UNA CENA DA ULIASSI ( OMAGGIO A MAURO KATIA E FILIPPO ULIASSI)
€ 22.00
Tagliatella di Seppia,Bieta al Miele e Colatura di Alici,Olio al Guanciale,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
CRUDO DI GAMBERO
€ 30.00
Gambero Rosso Del Mediterraneo,Lardo,Burrata,Pistacchi,Pill di Arancia Candita,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Mais Ottofile di Arcevia e Roccacontrada
CRUDO & MELE
€ 20.00
Prosciutto Crudo di Norcia,Composta di Mele dei Sibillini,Cipolla Grigliata e Sfogliata,Pecorino di Grotta di Sogliano DOP in Fiocchi,Sapa,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Farro Monococco Mulino Bravi Cingoli
GUANCETTA BRASATA
€ 25.00
Genovese di Cipolla,Guancia di Manzo Brasata alla Lacrima di Morro D'Alba,Fili di Peperoncino,Confettura di Giuggiole (Az Agricola Sigi),Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Farro Monococco Mulino Bravi
ANIKO' "thank's Moreno Cedroni"
€ 22.00
lattughino,cremoso al parmigiano,tonno leggermente scottato,vinagrette di soia e zenzero, Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto consigliato Multicereali e Semi Tostati
Abbinamento consigliato
IMPASTO MULTICEREALI E SEMI TOSTATI € 1.50
Farro Monococco,malto tostato,farina integrale Mulino Bravi,semi di chia,papavero,girasole,sesamo,lino Per chi...
LA MARCHIGIANA IN INVERNO
€ 25.00
Spinacio,Tartare di Marchigiana,Fonduta di Parmigiano & Tartufo,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Farro Monococco Mulino Bravi Cingoli
ARIANOVA 25
€ 22.00
provola, crema aguacate,rucola,tartare di salmone, cipolla di Tropea in agrodolce, sesamo,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
consigliato impasto multicereali
LA PANZANELLA
€ 20.00
sardoncino marinato,pomodori concassè,olive,capperi,basilico,bocconcini di mozzarella di bufala,cipolla croccante,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto consigliato Multicereali e Semi Tostati
CEVICHE MIXADA
€ 28.00
Patata Dolce,Orata,Polpo,Gamberi,Salsa Ceviche,Cremoso al Parmigiano,Mais Cancha,Avocado,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Mais Ottofile di Roccacontrada Arcevia
VEGAN IN INVERNO
€ 20.00
Hummus Di Cicerchia,Pomodori Secchi,Olive Taggiasche,Chimicurri,Chips di Topinambur,MandorleOlio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
Impasto Consigliato Farro Monococco Mulino Bravi Cingoli
ROGER RABBIT
€ 25.00
rollè di coniglio in porchetta, spinacio ,maionese vegetale di carota, olio in salamora (arancia, finocchietto,aglio),finocchietto cristalizzato,Olio Evo (L'olivaio Castel Leone di Suasa)
consigliato impasto farro monococco integrale "Mulino Bravi" Cingoli
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