Ragù della nonna con polpette di scottona,fiordilatte,fonduta di pecorino ,basilico fritto e olio EVO

Vellutata di zucca,Fiordilatte,provola affumicata,carpaccio di zucca marinato al limone e prezzenolo,guanciale croccante,semi di zucca tostati al rosmarino e olio EVO

Fiordilatte,mix orientale,carne salada,cubetti di mela,maionese alla mela e olio EVO

Fiordilatte,funghi porcini,formaggio cremoso di capra,noci pecan,gel di melograno,basilico e olio EVO

Fiordilatte,carpaccio di cacomela,prosciutto crudo Parma 20 mesi,nocciole tostate,basilico e olio EVO

Fiordilatte,perle di pomodorino,perle di parmigiano,fiocchi di pomodoro disidratato,basilico e scorzetta di limone

Fiordilatte,pesto di carciofi,capocollo di Martinafranca,fiocchi di stracciatella,polvere di liquirizia e basilico

Pesto di rucola,fiordilatte,polpo scottato,pomodorino giallo semi dry,pomodoro ciliegino confit,gel di limone

Pomodoro San Marzano ,aglio,origano e olio evo

Pomodoro San Marzano ,mozzarella di bufala campana DOP,basilico e olio evo

Pomodoro San Marzano ,fiordilatte Deliziosa,wurstel,ciuffi di patatine fritte e olio evo

Pomodoro San Marzano ,fiordilatte Deliziosa,tonno,chips di cipolla fritta,polvere di olive nere e olio evo

Passata di pomodorino giallo soffritta con sedano,carote e cipolle,mozzarella di bufala dop fuori cottura,basilico e olio EVO

Pomodoro San Marzano ,acciughe del Cantabrico,olive nere,capperi disidratati,scorsetta di limone e olio evo

Fiordilatte, provola affumicata, scarola, uvetta, pinoli e olio EVO

Pomodoro San Marzano ,fiordilatte Deliziosa,spianata piccante,gocce di anduja,fiocchi di stracciatella e olio evo

Passata di datterino giallo,Fiordilatte Deliziosa,melanzane e zucchine grigliate,cipolla caramellata,pomodorini secchi,mandorle tostate e olio evo

Bufala campana affumicata Dop,cime di rape,pancetta croccante,tarallo sbriciolato e olio EVO

Spianata con pomodoro ciliegino,mozzarella di bufala campana DOP,prosciutto di Parma 20 mesi,scaglie di grana,rucola e olio evo

Pomodoro San Marzano ,fiordilatte Deliziosa,capocollo di Martinafranca salumificio Santoro,basilico e olio evo

Ripieno di fiordilatte e provolone trullocchiato Deliziosa fuori cottura prosciutto di Parma 20 mesi,rucola,scaglie di grana e olio evo

Fiordilatte Deliziosa,ciuffi di ricotta,gorgonzola,caciotta,pecorino,grana,caciocavallo podolico,confettura di mirinello e olio evo

Vellutata di zucchine,fiordilatte,caciocavallo podolico,chips di zucchine fritte e speck riserva

Pomodoro San Marzano ,fiordilatte Deliziosa,prosciutto di Parma 20 mesi,burrata Deliziosa 125g e olio evo

Passata di pomodorino giallo,fiordilatte,bresaola,cialda croccante di parmiggiano,blister di rucola e olio EVO

Base di crema parmigiano reggiano 12 mesi di stagionatura,
in uscita: insalata di pomodorini, stracciatella pugliese, prosciutto crudo di Parma 20 mesi, pesto di rucola

Pesto di rucola,fiordilatte,pomodorino ciliegino confit,prosciutto crudo di Parma 20 mesi,veli di caciocavallo di grotta e olio EVO

Fiordilatte,bufala affumicata Campana DOP,patate al forno con rosmarino,porchetta Umbra,stracciatella di Andria,basilico e olio EVO

Bordo ripieno di stracciatella affumicata, fiordilatte, pomodorino giallo semidried, pomodorino ciliegino, salicornia e capocollo di Martinafranca

Fiordilatte Deliziosa,crema di patate,polpo arrosto,fiocchi di burrata,prezzemolo e olio evo

Passata di pomodoro giallo soffritto con sedano carote e cipolla,bufala campana dop, filetto di speck alle erbe ,sfoglie di tartufo nero,basilico e olio EVO

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