LAMBRUSCHI, ROSATI E BIANCHI FRIZZANTI

Lambrusco IGP - Correggio (RE)

Lambrusco Spumante Brut IGP - Bibbiano (RE)

Lambrusco IGP Bio - Novellara (RE)

Sorberà DOC - San Prospero (MO)

Lambrusco Emilia IGT - Langhirano (PR)

Lambrusco mantovano DOP - Viadana (MN)

Rosato Metodo Ancestrale - Novellara (RE)

Pignoletto DOC - Castelvetro (MO)

Rosè Brut - Rio Saliceto (RE)
Uve raccolte nella prima decade di settembre e subito raffreddate a 5°C. Il giorno seguente pressatura soffice a temperatura controllata delle uve con successiva criomacerazione. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 7/10 giorni. Maturazione sulle fecce per 3 mesi con bâtonnage settimanale. Presa di spuma e fine fermentazione in autoclave.
Al naso il suo bouquet è intenso e complesso con note di frutti rossi, lievemente agrumate, che si ritrovano anche in bocca, dove si presenta fresco, sapido, persistente e con una spiccata acidità che ne richiama piacevolmente la beva.
Vino versatile, gastronomico, ottimo come aperitivo, con piatti leggeri e delicati a base di pesce o carni bianche, piatti vegetariani e salumi del territorio emiliano.

Lambrusco - Castelvetro (MO)

Lambrusco Mantovano DOP - Portiolo di San Benedetto Po (MN)

Lambrusco Emilia IGP - Traversetolo (PR)

Rosè Brut - Rio Saliceto (RE)
Uve: Lambrusco di Sorbara 100%
Spumante di colore rosa fiore di pesco brillante, dal perlage fine, persistente e setoso. Al naso il suo bouquet è intenso e complesso, dove spiccano note floreali di rosa e fruttate di fragola, lampone e pompelmo, che si ritrovano anche in bocca, dove si presenta fresco, sapido, persistente e di buona acidità. Vino versatile, perfetto come aperitivo, ma ottimo anche con piatti leggeri e delicati a base di pesce o carni bianche, piatti vegetariani, fritture, salumi del territorio emiliano e pizza.

Metodo classico Rosè brut - Rio Saliceto (RE)
Uve: Lambrusco Salamino 100%
Spumante di colore rosa ramato brillante, dal perlage fine dinamico e persistente. Al naso il bouquet è intenso e complesso: emergono subito sensazioni di panificazione di crosta di pane, e sentori di frutta secca seguite da note fruttate di piccoli frutti rossi come lampone, fragola, ribes rosso e agrumate di pompelmo rosa. Al palato si ritrovano le percezioni olfattive e il vino si presenta fresco, sapido, di ottima persistenza e dall’effervescenza avvolgente. Incanto è perfetto coma aperitivo, ma può accompagnare anche piatti come lasagne, gramigna alla salsiccia, salumi, zampone e lenticchie, filetto di maiale alla senape, petto d’anatra laccato al miele, triglie in guazzetto.