BIRRE ARTIGIANALI

La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi. Questa è la tradizione secondo Rebel’s. Una birra studiata per chi ricerca una bevuta leggera, rinfrescante ma al tempo stesso ricca di sapore. Ad una base di Blanche classica, con una buona quantità di frumento che regala pienezza alla bevuta con una schiuma compatta, e all’utilizzo del coriandolo in grani, abbiamo aggiunto il tocco Rebel’s: in fase di bollitura del mosto un pizzico di pepe rosa e pepe del sichuan conferiscono note speziate di limone e agrumato. Stappala e ti sentirai disteso su un prato a prendere il sole mentre accarezzi le margherite.

Ispirandoci alla nostra amatissima Tropical Bomb, abbiamo adattato la sua ricetta creando la nostra nuova Session Ipa. Stessi malti, luppoli e lievito, ma riequilibrando i vari ingredienti per dare vita ad una session super beverina, dall’amaro elegante e ricca di aromi tropicali. Se sei il tipo di persona che vuole bere 5 litri di birra in una sera, questa è la tua nuova birra preferita! Ricca di sentori di frutta tropicale, piena di sapore ma allo stesso tempo scorre come l’acqua, sorso dopo sorso. Contiene 38kcal per 100ml quindi se hai i sensi di colpa per la dieta forse dovresti trovare una scusa migliore per non provarla.

Se all’apparenza il mondo della birra e quello della canapa risultano molto distanti, in verità la pianta di luppolo e la cannabis ad uso alimentare hanno molti aspetti in comune! Ad esempio i Terpeni, ovvero biomolecole che si trovano in natura ad esempio nei limoni, nei pini e nella lavanda, sono i composti chimici che donano al luppolo e alla canapa le loro distintive proprietà aromatiche. Abbiamo deciso quindi di coinvolgere uno dei maggiori esponenti in Italia del movimento per la promozione della cannabis light Canapando che dal 2015 inizia la sua attività di ricerca, sviluppo e commercializzazione di canapa light nello stabilimento composto da 13.000mq di serre e un laboratorio di 800mq con impianti per la coltivazione indoor. La nostra ricerca si è concentrata sulle varietà di infiorescenze di Cannabis BIO che avessero il maggior impatto aromatico in una birra in stile IPA dove solitamente è il luppolo a farla da padrone. Anche l’utilizzo delle infiorescenze è avvenuto proprio come spesso viene utilizzato il luppolo: al termine della fase di fermentazione aggiungiamo a freddo la materia verde che, a contatto contatto con il liquido, cede i suoi oli essenziali ricchi di composti aromatici. Il risultato è una birra chiara, molto beverina e dalle note amare: al naso si sprigiona tutta la potenza delle infiorescenze che conferisce alla birra note molto agrumate e fruttate che spaziano dall’arancia amara al passion fruit! OPEN IT AND RELAX

Ecco l’IPA super beverina con un amaro morbido e un aroma esplosivo dall’accento floreale. La birra di grande bevuta che volevi, ti fa volare. Come nasce questa birra? Se sei di Roma probabilmente sei abituato a vedere colonie di pappagalli sorvolare sopra la tua testa, noi abbiamo voluto dedicarla a tutti i pappagalli che ogni mattina ci attendono in birrificio sulla recinsione del nostro garden! Produciamo tra città e campagna ed è questa la loro zona di caccia perfetta alle prime ore del giorno! In casa Rebel’s questa è la ricetta studiata di una classica West Coast IPA, linea fissa amara da 6%.

Una birra secca e beverina dall’amaro delicato e dalle note fresche e succose di frutta tropicale che ti portano direttamente in riva al mare sotto una palma. Importante uso di luppoli provenienti dall’Australia e America: Topaz, Ekuanot, Citra. Chiara come il sole che scotta all’ora di punta e trasparente come le acque di Waikiki Beach. Se vuoi una birra che ti doni vitalità, ecco quella giusta per te: è la nostra birra di punta, maggiormente prodotta e la più conosciuta. Tra le primissime ricette elaborate sognando un viaggio esotico: relax di giorno e fiesta tutte le sere! Unico problema? Che si beve troppo facilmente e che ha una gradazione elevata: arrivi alla terza senza accorgertene e poi inizi a trasformarti in una maschera hawaiana.

Una lager bionda molto leggera e si presta ad essere richiesta e ribevuta più volte: il luppolo regala un sapore intenso a una bevanda che risulta insieme altamente digeribile e gustosa. Colore chiaro opalescente, schiuma bianca e persistente, profumo leggermente erbaceo.
Birra molto beverina, fresca e dissetante, al palato si presenta rotonda con finale mediamente luppolato.

Hoppy ale dal colore chiaro tendente al dorato con schiuma bianca e persistente. Al naso offre un intrigante bouquet erbaceo misto a frutta esotica e lime. Il corpo lieve e il sapore fresco rendono questa birra incredibilmente beverina. In bocca la parte maltata è ben evidente, seguita dalla componente luppolata che accompagna la bevuta fino alla fine.

Pulita, maltata, di color oro.
Al naso note di cereali accompagnano un sottile floreale.
Al palato si mostra delicata ma con forte personalità e con un finale morbido.

Si contraddistingue per un colore chiaro, paglierino.
Al naso si percepiscono aromi di luppoli tipici della costa occidentale, come agrumi, pino e qualche nota floreale.
Al palato, la birra è secca, con un corpo snello e una carbonazione vivace. L'amaro è ben pronunciato, ma mai eccessivo, e spesso si accompagna a un finale pulito e rinfrescante. È una birra che unisce la bevibilità di una Pilsner alla complessità aromatica dei luppoli West Coast.

La Blanche si presenta con un aspetto opalescente e dorato, con una schiuma bianca e cremosa che persiste nel tempo.
Il frumento non maltato utilizzato le dona una straordinaria freschezza che rende la birra molto beverina.
Note di coriandolo e buccia d'arancia predominano sia all'olfatto che al gusto.

Una birra allegra, giovane e moderna. I malti della migliore tradizione inglese si sposano con i moderni luppoli americani.
Esce fuori una birra dal bel colore dorato, con un esplosivo profumo agrumato di pompelmo e mandarino, ma anche note di ananas e frutti tropicali. In bocca si presenta con un corpo tenue e delicatamente dolce di malto che subito fa posto ai sapori intensi ed avvolgenti del luppolo che confermano le sensazioni olfattive. Il finale, secco e lungo, dona un piacevole ricordo che invoglia alla bevuta.

Birra dal colore ramato carico, prodotta con una percentuale di malto affumicato con legna di torba. Al naso il torbato è subito evidente insieme a sentori di malto e caramello.
In bocca si presenta dolce e corposa con tenui note di affumicatura. l'amaro del luppolo è appena percettibile e ben bilanciato dalla componente maltata.

Cacao e caffè si fondono in un sorso morbido che accarezza il palato. Dal colore scuro come la terra bagnata. AVVOLGENTE E VELLUTATA.

Birra di frumento dai profumi leggeri ed equilibrati, ottenuta da una fermentazione pulita e dinamica. MORBIDA E FRESCA.

Chiara e morbida, arricchita da una delicata infusione di camomilla, con note aromatiche floreali e un finale vellutato. LEGGERA E RINFRESCANTE.

Birra dorata, curiosa e audace come il primo passo di un nuovo viaggio. FRESCA E DECISA.

Sorso secco e succoso con note resinose e di agrumi, rinfresca come il soffio del Maestrale. FRESCA E PROFUMATA.