PRIMI

Spaghetto alla chitarra con vellutata di peperone abbrustolito,passata di pomodoro cotto a bassa temperatura per 6-8ore,guanciale croccante e pecorino grattugiato

Spaghetti alla chitarra avvolti in una vellutata crema d’uovo, impreziositi da una delicata dadolata di tonno e spada, serviti in un elegante scrigno a forma d’uovo.

Calamarata all’acqua di spada con pomodorini arrosto,polvere di olive nere, fior di cappero, lamelle di spada e salsa al basilico

Una Carbonara Calabrese alla nduja, realizzata con prodotti del territorio.
Pasta calabrese, uova calabresi Parise, guanciale di Suino Nero di Calabria, Pecorino stagionato e una delicata nota di ’nduja. Un grande classico che parla di un incontro tra la cucina Calabrese e quella Romana.

Stroncatura, pomodorini, alici, polvere di olive, polvere di capperi e mollica profumata

Maccheroni avvolti in un ragù ricco e saporito, dal carattere autentico della tradizione calabrese.

Fileja calabresi avvolte in un sugo piccante e saporito alla ‘nduja, dal carattere deciso e irresistibile.

Ripieno agli agrumi, vellutata di piselli e polvere di olive nere. Freschezza, dolcezza e sapidità in perfetto equilibrio.

Un primo piatto piccante e audace. Un omaggio alla tradizione culinaria della costa ionica calabrese.

Tre elementi, un equilibrio preciso.
Pesto di pomodori secchi, pancetta croccante e crema di ricotta salata costruiscono un piatto dove intensità e morbidezza si incontrano senza eccessi.

Calamarata con ricotta salata e melanzane, arricchita da una saporita salsa alla Norma: un classico reinterpretato con leggerezza