Omaggio al Maialino nero d’aspromonte: Capocollo, Filetto lardellato, Salsiccia dolce e piccante, Pancetta arrotolata, Mortadella, Lardo, Spianata, Soppressata dolce e piccante, 3 tipi di pecorino: al bergamotto, al peperoncino e classico. 2 Ricottine, Caciocavallo, Confetture Calabresi.

Un viaggio di 5 assaggi, selezionati dallo Chef. Un incontro di sapori, profumi e colori made in Calabria, pensato per stupire e raccontare la cucina della giornata.

Soufflé alla Zucca con mousse di Pecorino e Funghi trifolati

3 Croccanti cilindri ripieni di ricotta alle erbe profumati al miele di Bergamotto e Capocollo Croccante

3 Involtini di melanzane ripieni di parmigiana con pomodoro e mousse di formaggio.

Patata della Sila farcita con riduzione di Nduja, julienne di capocollo calabrese e chips di pecorino calabrese

3 stecchi di verdure (Peperoni, Zucchine e Melanzane) con mayo al bergamotto

Polpette di carne (vitello e maiale calabrese), pomodoro

Polpette di carne (Vitello e Maiale calabrese)

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