I Secondi di terra

entrecote di manzo danese 350g scottata alla piastra condita sale ed olio extra vergine di oliva accompagnata da salsa bernese

filetto di petto di pollo marinato , aglio maggiorana e vino bianco cotto sottovuoto e scottato .accompagnato da una crema di peperone arrosto a forno a legna , pomodorini arrostiti e pesto di prezzemolo.

involtini di vitello ,ripieni di sedano, carote , cipolla , aglio , e basilico, cotto a bassa temperatura , polvere di prosciutto di parma crudo di parma D.O.P. e crema di pomodoro.

noce di vitello, prosciutto di Parma D.O.P. , salvia, infarinato con tipo 00, sale, olio evo, burro e vino bianco (3 PZ)

abacchio marinato olio EVO BIO, sale, pepe, timo alloro e rosmarino cotto alla piastra , accompagnato da cicoria ripassata aglio , olio e peperoncino.

controfiletto da 300g di manzo angus nazionale scottato alla piastra condita con sale, pepe e olio extravergine di oliva accompagnata da salsa bernese

controfiletto da 300g di angus nazionale scottato alla piastra, con funghi porcini ripassati con aglio e olio evo

controfiletto da 300g di angus nazionale scottata alla piastra. rucola, pomodorino pachino e scaglie di parmigiano, condito con sale ed olio evo

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