12 piccoli assaggi di pietanze storiche, servite al centro del tavolo. (prezzo x persona)

Una Selezione di Tre antipasti, scelti direttamente dalla nostra Chef o selezionati da Voi!
PS.: La selezione è unica per l'intero tavolo: tutti i commensali condividono la stessa esperienza.
"""Per scelte individuali, gli antipasti saranno considerati come ordinazioni separate."""

Una Selezione di due antipasti, scelti direttamente dalla nostra Chef o selezionati da Voi!
PS.: La selezione è unica per l'intero tavolo: tutti i commensali condividono la stessa esperienza.
"""Per scelte individuali, gli antipasti saranno considerati come ordinazioni separate."""

Carne marinata al sale, bavarese di sedano, chutney di fragole e chips di parmigiano

Coniglio sott’olio su crema di carote e nocciole, con verdure in agrodolce (asparagi, ravanelli e cipolla) e perle di aceto balsamico

Vitel Tonné con hummus di ceci, salsa tonnata, uovo di quaglia marinato alla barbabietola, capperi croccanti e giardiniera di verdure.

Prosciutto di maialino nero dei Nebrodi con caponata all'antica

Se non disponibili gli sfilacci di carne secca, in sostituzione verrà servito con "prosciutto d'oca affumicato e riduzione di aceto balsamico"

Focaccia alle olive su crema di formaggio primo sale con spuma di scarola e pomodorino confit

con cuore di mozzarella di bufala al basilico, coulis di acciughe, polvere di pomodori secchi e clorofilla di prezzemolo