PRIMI
Ravioli di cernia in pesto di datterino rosso, rucola selvatica e granella di nocciole tostate
€ 16.00
Chitarrina di grano duro con alici fresche, scorsette di limone, bisque di gamberi e pesce, polvere di tarallo salentino e bottarga di muggine
€ 16.00
Calamarata di grano duro con porcini trifolati in olio evo e aglio, trippa di baccalà, e crema di datterino giallo aromatizzato all’alloro
€ 15.00
Troccoli di grano duro della madia salentina, con cubotti di melanzane fritte, olio al basilico, su crema di burrata salentina e lamelle di mandorle tostate
€ 15.00
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