Il fuoco accende i sapori più autentici

Carré d’agnello alle erbe spontanee, servito con crema di melanzane e porro.
Un piatto intenso e avvolgente, tra note erbacee e profondità mediterranea.

Costata di Podolica cotta alla brace, servita con cristalli di sale marino.
Materia prima assoluta, esaltata dal fuoco.

Bombette di carne della tradizione della Valle d’Itria, cotte alla brace.
Semplici, intense, autentiche.

Frittura di mare leggera e croccante, servita con maionese al bergamotto e sentori di limone.
Fragranza, freschezza e pulizia al palato.

Selezione di pescato locale, cotto alla brace secondo disponibilità.
Essenziale, autentico, guidato dal mare.

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