La pasta, la nostra poesia

Tortelloni fatti a mano, farciti con pescatrice, serviti con salsa di pomodorino giallo e note di limone.
Un equilibrio tra dolcezza, freschezza e profondità marina.

Orecchiette con cime di rapa selvatiche, acciughe di Cetara, mousse di burrata del Caseificio Pagliara e peperone crusco.
Un equilibrio tra amaricante, sapidità e cremosità.

Linguine bio Benedetto Cavalieri con ragù bianco di agnello battuto al coltello e finocchietto selvatico.
Un piatto profondo, aromatico, che richiama la tradizione con eleganza.

Spaghettoni Benedetto Cavalieri con pesto di pomodori secchi, mandorle e ricotta dura pugliese.
Un piatto intenso e avvolgente, tra dolcezza, sapidità e profondità mediterranea.

Foglie d’ulivo ai frutti di mare, mantecate con crema di fagioli cotti in pignata.
Un incontro tra mare e terra, cremoso e avvolgente.

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