Menu degustazione
Menu degustazione
€ 65.00
Antipasti
Baci di duchessa farciti con cremoso di anacardi e scalogno caramellato
Polpettina al curry con maionese vegana e chutney di mango
Hummus Mediterraneo con datterini confit, olive taggiasche e tarallo di origano
Primi
Riso Vialone Nano all’onda mantecato con crema di barbabietola fresca, servito con blue di Fermaggio e nocciole tostate
Fusilloni trafilati al bronzo di nostra produzione con pesto di cavolo nero, noci e polvere di pomodoro
Secondi
Patate al forno con erbe aromatiche e ginepro in crosta di affumicata di fermaggio e tartufo fresco di stagione
Tempeh di ceci di nostra produzione servito con radicchio e cipolle stufato al vino rosso
Dolce
Semifreddo alla mandorla cruda Val di Noto servito con confettura di fichi e petali di mandorle tostate
Prezzo a persona €65 euro bevande escluse
Menu enogastronomico con 5 calici inclusi duramente il percorso costo a persona €85
Il menù si intende per l’intero tavolo
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