Menu degustazione
Menu degustazione
€ 65.00
Amuse Bouche
A scelta dello Chef
Antipasti
Baci di duchessa farciti con cremoso di anacardi e scalogno caramellato
Polpettina al curry con maionese vegana e chutney di mango
Hummus di ceci ai peperoni arrostiti servito con cipolle rosse rosolate, pinoli e olive taggiasche
Primi
Caramelle trafilate al bronzo di nostra produzione con sugo di pomodoro fresco, basilico, melanzane fritte e ricotta di mandorle salata e infornata di nostra produzione
Bucatini Thai saltati con funghi shiitake freschi, cipollotti, salsa Dan Dan, arachidi tostate e semi di sesamo nero
Secondi
Crocchetta di melanzane con salsa alla tahina e coriandolo servita con misticanza di stagione
Funghi cardoncelli alla romana con olive taggiasche ed erbe aromatiche su salsa di sedano rapa e cracker al rosmarino
Dolce
Tiramisù di nostra produzione
Prezzo a persona €65 euro bevande escluse
Menu enogastronomico con 5 calici inclusi duramente il percorso costo a persona €85
Il menù si intende per l’intero tavolo
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