Menu degustazione
Menu degustazione
€ 65.00
-TRIS DI ANTIPASTI
Polpettine al curry, con maionese vegana, chutney di mango e insalatina fresca di stagione
Baci di duchessa farciti con cremoso di anacardi e scalogno caramellato, accompagnati da baby misticanza e maionese vegana
Cremoso di Cavolfiore affumicato servito con chips di barbabietola rossa fresca, riduzione di vino e petali di tartufo fresco
PRIMI
-Riso Vialone Nano all'onda mantecato con crema di barbabietole, nocciole tostate e blue di Fermaggio
- Fusilloni trafilati al bronzo di nostra produzione serviti con pesto invernale di cavolo nero e cremoso di anacardi
SECONDI
- Patate al forno con erbe aromatiche e ginepro in crosta di affumicata di Fermaggio e tartufo nero di stagione
- Tempeh con salsa di pomodoro alla pizzaiola e polvere di prezzemolo
DOLCE
-Red velvet cake con frosting alla vaniglia e coulis di Lamponi
Prezzo a persona €65 euro bevande escluse
Menu enogastronomico con 5 calici inclusi duramente il percorso costo a persona €85
Il menù si intende per l’intero tavolo
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