Menu degustazione
Menu degustazione
€ 65.00
Amuse Bouche
A scelta dello Chef
Antipasti
Baci di duchessa farciti con cremoso di anacardi e scalogno caramellato
Polpettina al curry con maionese vegana e chutney di mango
Hummus di ceci alla barbabietola con cracker ai semi e freschi germogli
Primi
Fusilloni trafilati al bronzo di nostra produzione con asparagina, porri, cremoso allo zafferano e pinoli tostati
Bucatini Thai saltati con funghi shiitake freschi, cipollotti, salsa Dan Dan, arachidi tostate e semi di sesamo nero
Secondi
Tempeh di nostra produzione glassato e servito con servito con insalata coreana di carote e cavolo viola, maionese vegetale e finocchietto selvatico
Funghi cardoncelli alla romana con olive taggiasche ed erbe aromatiche su salsa di sedano rapa e cracker al rosmarino
Dolce
Tiramisù di nostra produzione con fragole e cioccolato bianco vegano
Prezzo a persona €65 euro bevande escluse
Menu enogastronomico con 5 calici inclusi duramente il percorso costo a persona €85
Il menù si intende per l’intero tavolo
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