Petits pains

Polpo* cotto lentamente nella tradizionale pignata di terracotta, creando un sughetto in cui si insaporiscono tocchi di patate

Ragoût de veau préparé à très basse cuisson dans la traditionnelle marmite en terre cuite avec une sauce authentique et maison.

Cimes et cœurs de Pouilles chou-rave* sautés à la poêle avec de l'huile et de l'ail, olives locales et copeaux de cacioricotta

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