Galizia (Spagna)

La Rubia Gallega è una delle 10 carni più pregiate al mondo, dal sapore avvolgente e unico, in un sol boccone si possono sentire i profumi della Galizia e l’amore con cui questa carne è stata allevata. Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato, da qui e dal colore del manto il termine Rubia che significa per l’appunto “bionda”.

Galizia (Spagna)

La Rubia Gallega è una delle 10 carni più pregiate al mondo, dal sapore avvolgente e unico, in un sol boccone si possono sentire i profumi della Galizia e l’amore con cui questa carne è stata allevata. Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato, da qui e dal colore del manto il termine Rubia che significa per l’appunto “bionda”.

La Costata di Sashi Finlandia proviene dalla parte anteriore della lombata del bovino. Ha una rosa generosa in termini di grandezza, la marezzatura è in genere media, il colore acceso, il gusto sapido.

Sashi Finlandia proviene dalla parte anteriore della lombata del bovino. Ha una rosa generosa in termini di grandezza, la marezzatura è in genere media, il colore acceso, il gusto sapido.

Con il termine Scottona si indica una giovane femmina di bovino con un'età compresa tra i 18 e i 24 mesi che non ha mai partorito e ha raggiunto un buon sviluppo muscolare.

Con il termine Scottona si indica una giovane femmina di bovino con un'età compresa tra i 18 e i 24 mesi che non ha mai partorito e ha raggiunto un buon sviluppo muscolare.

Costata di Mazoy, un taglio prelibato proveniente dalla Polonia, è ottenuto da una scottona alimentata con barbabietola da zucchero. Questo particolare regime alimentare conferisce alla carne un sapore delizioso con una nota dolce irresistibile, apprezzata da tutti i palati.

La carne di Angus proviene dalla Gran Bretagna, suo paese di origine. La denominazione completa, infatti, è Angus Aberdeen, dal nome della contea scozzese dove pascolano i famosi manzi dal pelo nero. Si tratta di una razza priva di corna e dotata di una stazza notevole.
L'Angus è una carne composta per l'80% da proteine e per il 20% da grassi. Il sapore e le caratteristiche particolari sono dovute proprio allo sciogliersi del grasso in fase di cottura. Le proprietà sono legate alla presenza di ferro e zinco, di Omega-3 e Omega 6, ma anche delle vitamine A, B ed E.

La carne di Angus proviene dalla Gran Bretagna, suo paese di origine. La denominazione completa, infatti, è Angus Aberdeen, dal nome della contea scozzese dove pascolano i famosi manzi dal pelo nero. Si tratta di una razza priva di corna e dotata di una stazza notevole.
L'Angus è una carne composta per l'80% da proteine e per il 20% da grassi. Il sapore e le caratteristiche particolari sono dovute proprio allo sciogliersi del grasso in fase di cottura. Le proprietà sono legate alla presenza di ferro e zinco, di Omega-3 e Omega 6, ma anche delle vitamine A, B ed E.

Si tratta di un taglio molto pregiato: il mix tra fibre molto sottili e la diffusione omogenea di grasso rendono questa carne morbida e succosa, il tutto arricchito da un gusto caratteristico e da un'ottima digeribilità.
il Tomahawk è una costata di manzo - ricavata dalla parte anteriore della lombata - alla quale non viene tagliata la parte eccedente di osso che resta in tutta la sua lunghezza, conferendo a questo taglio una forma inusuale e facilmente riconoscibile.

La Pezzata Rossa Italiana è una razza bovina la cui era a triplice attitudine, perché veniva utilizzata per la carne il latte e il lavoro. La pezzata rossa di oggi è molto diversa da quella di una volta. La prima cosa che cambia è il nome, una volta veniva chiamata pezzata rossa Friulana, poi gli allevatori di ogni dove la facevano accoppiare con altre razze bovine. La più efficiente fu quella della simmental chiamata così perché è nata sulle sponde del fiume Simme in Svizzera.

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