Tagliata di vitellone 200 gr con olio, pepe verde e rosmarino, con contorno di patate arrosto

Anca di vitellone (200gr+) con riduzione di aceto balsamico

Anchetta di vitellone 200gr+ con funghi porcini freschi trifolati

Pollo ruspante cotto a bassa temperatura, con fondo alla "cacciatora"

Cappello del prete di manzo stracotto sul vino con pomodoro e purè di patate

"Spezzatino" di cinghiale cotto sul vino chianti e pepe nero i grani con pere al vino rosso

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