Birre alla Spina

Ispirata alle birre chiare tedesche, questa Keller Pils si presenta velata e di un colore giallo paglierino. La schiuma pannosa completa la sua bellissima forma. A naso preponderante è l'aroma di crosta di pane, seguono un leggero erbaceo conseguente al dry hopping con luppoli Rottenburger e Mittelfruh. La beva è facilissima, scorrevole: finirla è un attimo. L'attacco leggermente dolce e maltato ne richiamano i successivi 10 litri.

stile Dubbel, dal colore ambrato profondo e una schiuma cremosa e persistente caratteristico di questo stile belga. Al naso, offre un bouquet aromatico avvolgente, con sentori di malto caramellato, frutta secca come prugne e fichi, e una leggera nota di spezie. In bocca è morbida e rotonda, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e un leggero amaro. I sapori di malto si intrecciano armoniosamente con note di cioccolato e toffee, creando un'esperienza gustativa intensa e soddisfacente. Il finale è lungo e caldo, con una leggera nota alcolica che invita a un altro sorso. Perfetto abbinamento per piatti ricchi e saporiti, come stufati di carne o pulled, formaggi stagionati o dessert cioccolatosi.

THE CAGE – Grapefruit American IPA
Quando il luppolo non basta, ecco la frutta! Freschissima American Ipa (stile West Coast), dorata e profumata. I mix di luppoli Cryo Pop, Motueka e Mosaic sono utilizzati in sinergia con una generosa quantità di pompelmo rosa. Al naso si rendono subito protagoniste le note di frutta a pasta gialla (pesca e papaya su tutti), a cui subentrano le note agrumate del pompelmo. In bocca, l’attacco è amaro, ma poco persistente. Un tocco di dolcezza interviene presto ad equilibrare la bevuta.
Le sensazioni gustative si rivelano opposte a quelle olfattive: è il pompelmo a dominare la scena, seguite poi dalla frutta a pasta gialla. La bevuta è fragrante e crispy. Scorre velocemente tra un sorso e l’altro. La freschezza dell’agrume la rende super rinfrescante!

Prodotta a Torino (TO) dall'azienda Edit, in collaborazione con il Birrificio BOIA Brewing di Domodossola. Black Mask è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 6,1%. Trae ispirazione dalla categoria delle Black IPA/Cascadian Dark Ale, birre nate negli Stati Uniti in tempi recenti, nelle quali il classico profilo aromatico delle American IPA si fonde con il contributo cromatico dei malti scuri, senza note tostate in evidenza. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Centennial, Chinook e Citra. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, resina e frutta tropicale e in secondo piano tendenze riconducibili a caramello, erba tagliata e cioccolato.

Solito carico insensato di luppoli per questa potente Double IPA in salsa East Coast. Aspetto chiaro, leggermente velata per la presenza di cereali non maltati e un abbondante Dryhop. Al naso, la frutta tropicale è dominante (Citra, Idaho7 e Cryo Pop si completano perfettamente), esaltati anche dal lievito tipico del Nord East Americano. La frutta è protagonista anche in bocca, facendoci ritrovare quanto già anticipato dal naso. Nonostante la gradazione alcolica rimane una birra ben bilanciata e di facile beva.

Birra di frumento in stile Weizen. Questa alta fermentazione dalla densa, bianca e pannosa schiuma, sostenuta da una vivace carbonazione, si veste di un biondo dorato e risulta opalescente per via della sua ricchezza in proteine apportate dall'abbondate utilizzo di frumento. La fermentazione a temperature spinte sul range alto concesso da questo lievito Weizen, facilita la produzione di esteri e fa sì che al naso prevalga nettamente il sentore di banana (isoamil acetato). Segue una lieve speziatura tra chiodo di garofano e pepe rosa. In bocca il dolce del grano è il tema predominante accompagnato e reso più interessante dal fruttato apportato dagli esteri, banana su tutti. Una pungente carbonazione che esalta il finale leggermente acidulo ed un corpo soffice ne facilitano la beva e la rendono assai rinfrescante ed appagante.

Alta fermentazione con schiuma fine compatta e densa di un elegante color crema, vestita di un rosso rubino intenso. Un profumo suadente svela subito le sue intenzioni, tenerci compagnia ed allietarci la serata. Note dolci di malto, nocciola e caramello, fanno da sfondo al protagonista di questa birra, il miele di castagno, esso ci giunge all'olfatto ed esprime tutta la sua intensità e persistenza. In bocca si ripresentano le caratteristiche accennate al naso, ingresso dolce con base importante, caramello e frutta secca, oltre a qualche bacca a sostenere e far emergere il miele di castagno, prodotto del territorio Ossolano che le dona una impronta inconfondibile. Luppoli giustamente assenti, il lieve amarognolo nel finale è dovuto alla tipologia del miele.

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