Ripieno di Capocollo al primitivo di Manduria, provola affumicata, crema di patate e demi-glacé

con verdure grigliate, patate al rosmarino.

Ciambotta di verdure, semi di sesamo e salsa terijaki

Tagliata di manzo, funghi cardoncelli, riduzione di Primitivo e scaglie di grana.

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