I SECONDI

su letto di rucola, scaglie di Grana Padano, rid. Aceto balsamico

su letto di patate alla cenere e cipolla caramellata

salsiccia, braciole di manzo, agnello, puntine di maiale

in crosta di sesamo nero su caponatina di verdure

scampo, gamberoni, tonno, involtini di spada, calamari

Doppia cottura:
A bassa temperata E COMPLETATO ALLA GRIGLIA
Con cicoria ripassata all aglio, olio e peperoncino

HAMBURGER di FASSONA
Servito con salse, patate alla cenere
Insalata mista

STINCO DI MAIALINO PROFUMATO ALLE ERBETTE , COTTO A BASSA TEMPERATURA, SU PUREA DI PATATE E IL SUO FONDO

N 1 Calamaro ripieno alla brace
Con mollica aromatizzata al finocchietto selvatico, pomodorino, uvetta passa, pinoli, capperi, menta e pesto di basilico

Totano, gambero di nassa e Franceschini

Hamburger di bufalo americano
Servito con pane di nostra produzione
Patate americane, cheddar, pancetta cotta, salsa al mango
Salsa barbecue algerie (leggermente piccante)

Hamburger irlandese delicato e poco grasso
Servito con Pane di nostra produzione
Patate alla cenere, cipolla, cheddar, salsa BBQ, Mayo, pomodoro semi dry

Hamburger di Angus siciliana
Servito con Pane di nostra produzione
Pancetta dei Nebrodi abbrustolita, maiorchino di Novara di Sicilia, capperi delle Eolie
Olive in olio denocciolate, pomodoro rosso semi dry, cipolla rossa.

HAMBURGER DI CHIANINA
Servito con pane di nostra produzione
Uovo di quaglia, rucola, tartufo nero di Norcia, pepe nero
Scaglia di primo sale

Piatto unico: TRIPPA GRATINATA con salsa di pomodoro, pepe, pecorino romano Dop, mollica di pane, pepe nero, sale.

Lingua in due cotture
Bollita&Scottata
Adagiata su di uno strato di chips di radicchio

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