Levante

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LEVANTE
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​Scegli, ordina e gusta dove vuoi!
​Il sapore della Sicilia, pronto da portare via.

Coperto 2.00€

Le Degustazioni di levante

I Fritti di levante

I nostri Padellini

La pizza al padellino (o al tegamino) è un’istituzione, ha una consistenza unica: croccante fuori e soffice come una nuvola dentro.
A differenza della napoletana, l'impasto per il padellino è solitamente più idratato (la percentuale d'acqua rispetto alla farina è più alta, spesso intorno al 70%).
​Farina: Si usano farine di forza media (tipo 1) con germe di grano, capaci di reggere una lievitazione lunga.
Il processo prevede quasi sempre due fasi:
​Prima lievitazione: L'impasto riposa in massa fino al raddoppio.
​Seconda lievitazione (in teglia): Qui avviene la magia. L'impasto viene diviso in panetti (palline) che vengono messi direttamente nei padellini di ferro o alluminio. La pasta lievita una seconda volta direttamente nel contenitore, adattandosi alla forma circolare e inglobando aria.
La cottura viene fatta prima al vapore per dare sofficita ed morbidezza alla pasta, e poi si va in forno statico ed è proprio lì che avviene la magia. Un impasto croccante fuori e morbidissimo dentro.

cocktails Levante

I grandi classici / la nostra versione made in sicily

Bollicine siciliane

​Le bollicine siciliane definiscono un nuovo concetto di lusso: quello legato al territorio e alla riscoperta di vitigni antichi in una veste moderna e scintillante. Non sono "imitazioni" di altri territori, ma espressioni originali di un'isola che non smette di sorpendere.

Vini rossi siciliani

La Rivoluzione dei Vini Naturali
​In Sicilia.
è nata una fortissima corrente di vini rossi "senza trucchi". Produttori come Alessandro Viola o Criante definiscono i rossi siciliani attraverso fermentazioni spontanee e nessun filtraggio, portando nel bicchiere il sapore selvaggio e autentico della terra.

Vini bianchi siciliani

vini bianchi biologici siciliani non riguarda solo una tecnica di coltivazione, ma una vera e propria filosofia che sfrutta le condizioni naturali uniche dell'isola. La Sicilia è considerata, per clima e ventilazione, il paradiso dell'agricoltura biologica in Europa.

Birre Siciliane in Lattina

​Non è una scelta di ripiego, ma una decisione tecnica precisa dei migliori birrifici (come Rock Brewery)
​Protezione Totale: La lattina è uno "scrigno" che scherma il 100% della luce solare, il peggior nemico del luppolo. In una terra inondata dal sole come la Sicilia, la lattina preserva la freschezza molto meglio del vetro.
​Addio Ossidazione: La chiusura ermetica della lattina impedisce micro-scambi di ossigeno, mantenendo intatti gli aromi esplosivi delle birre più luppolate.
​Sostenibilità e Trasporto: Più leggera da trasportare tra le montagne e le coste siciliane e molto più facile da riciclare.

birre italiane

Bevande analcoliche siciliane

Amari & Liquori

Diritto di tappo

Possibilità di portare e consumare una bottiglia acquistata altrove, pagando un costo di servizio per stappatura, bicchieri e servizio al tavolo.