Una fresca insalata con rucola, prosciutto crudo, tocchetti di melone, pomodorini, formaggio di capra e bocconcini di mozzarella fresca, condita con olio evo, sale, origano e riduzione di aceto balsamico.
Formaggio di capra, prosciutto crudo e mozzarella sono prodotti nelle Madonie.

Carpaccio di manzo, cotto con limone e condito con olio evo, sale e pepe nero servito su un letto di rucola fresca e guarnito con scaglie di grana 24 mesi, riduzione di aceto balsamico, fette di limone e pomodoro di pachino

Burrata prodotta nelle Madonie con pomodoro e rucola fresca, condita con olio evo, sale, origano e prosciutto crudo siciliano

Mozzarella prodotta nelle Madonie con pomodoro e rucola fresca, condita con olio evo, sale, origano e prosciutto crudo siciliano

Una selezione di formaggi e salumi locali accompagnati da miele

Una selezione di formaggi locali con ricotta fresca e marmellata locale

Una gustosa selezione di salumi locali

Formaggio stagionato, (pecorino e vaccino) cotto alla griglia e servito con scaglie di noci e miele locale

Mortadella al tartufo condita con pesto di pistacchio ed olio evo, cicoria di campo al limone, cestino croccante di pane e stracciatella di bufala e basilico

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