Cavolfiore alla paprika piastrato con mousse di cavolfiore e caprino affumicato e cialde croccanti

Acciughe marinate con cipolla di Tropea, pomodoro San Marzano e polvere di cappero di Pantelleria

polpo fritto con insalata di puntarelle,chutney di arancia e mango e salsacecui

Tartare di fassona piemontese battuta al coltello con foglie del cappero e spuma al tartufo

Fesa marinata di black angus, speck d'anatra,prosciutto di cinghiale, crostini e formaggi

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