Guancia di maiale brasata al trentoDoc, servita con il suo fondo di cottura, cavolo cappuccio marinato e patate di Sfruz arrostite.

Costine di maiale aromatizzate con un segreto mix di spezie dello chef, slow-cook per tutta la notte e poi rosolate al forno. Accompagnate da maionese all'ortica e patate arrostite.

Bocconcini di vitello preparati seguendo la tradizione: rosolati, sfumati con vino rosso e lasciati sobbollire per alcune ore con spezie e brodo. Non esiste poccio senza polenta ma noi ci mettiamo anche i funghi.

Formaggio tipico dalla forma quadrata, piastrato da entrambi i lati e servito con Polenta Nonesa e funghi misti.

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