canederlotti allo speck serviti con Gulasch di manzo

Gnocchi di pane raffermo, preparati con spinaci, ricotta e aromi, che vengono cotti in acqua salata, saltati in padella con burro fuso e foglie di salvia, e infine serviti in piatto con ricotta nostrana affumicata.

Pasta corta fresca all'uovo, condita con sugo di cervo preparato al coltello e accompagnata da un crumble di pane artigianale alle olive taggiasche.

Rotolino di crespella gratinato con ripieno cremoso alla mortandela nonesa, e formaggio nostrano.

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