Tartare di salmone con arancia, crema di friggitelli verdi e Petali di mandorle

Baccalà in tempura di ceci con marmellata di peperone

5 polpette, 5 pittule, 5 crocchette di patate

Consigliato per 2 persone (2 fiori di zucca, 2 bocconcini di baccalà in tempura, 1 millefoglie di melanzane, 1 porzione di carpaccio di vitello, 2 bruschette con alici marinate e cipolla caramellata)

La parmigiana a modo nostro, con salsa al pomodoro, mozzarella, scamorza e cacioricotta

Carpaccio di vitello cbt con crema al parmigiano e tartufo

Fiori di zucca ripieni di ricotta e pesto di basilico, panati all'esterno con panko e fritti

Selezione di formaggi pugliesi serviti con le confetture

Uovo intero, cotto a bassa temperatura, fritto, con vellutata di porro

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