LA CUCINA

gamberi marinati e avocado serviti con lattughino grigliato e spuma artigianale di salsa rosa.

Rondelle di polpo in doppia cottura (bollito e cotto alla piastra) servito con spuma tiepida di patate al finocchietto, crema di limone al prezzemolo e polvere di olive nere

Trancio di tonno scottato servito con maionese artigianale alle uova sode, capperi, acciughe e granita artigianale alle olive verdi.

Zuppetta di cozze in rosso, servita con crostone di pane

Polpette di carne mista (maiale e manzo) cotte in salsa ai 5 pomodori e servito con Grana Padano

Carpaccio di scottona sarda servito con sottaceti di stagione artigianali, salsa allo zafferano ed erbette di campo.

Selezione di salumi e formaggi dell'Isola servite con verdure grigliate

Ravioli ripieni di Astice mantecati con burro e salvia., serviti con fiori di zucca e maionese alla Bottarga.

Risotto mantecato, servito con bisque di crostacei, crudo di scampi, gel di limone, n'duja e olio al tartufo.

Tagliolini mantecati con bisque di crostacei, serviti con crema di stracchino, gel di aglio e prezzemolo e crudo di gambero al lime.

Paccheri saltati con salsa ai 5 pomodori (cuore di bue, datterino giallo e rosso, San Marzano e pomodoro grappolo) e serviti con foglie di basilico

Tonnarelli serviti con guanciale croccante, emulsione di tuorlo d’uovo e pecorino

Scottona sarda scottata servita con crema di spinaci, lattuga saltata, semi di papavero e fondo bruno.

Calamari fritti serviti con una maionese artigianale al cetriolo

pomodorini e basilico

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