Secondi

Sovra cosce di pollo, fondo di pollo al miso, mandorle a pioggia e verdure saltate al wok con salsa di soia. / Chicken thighs, miso chicken stock, scattered almonds and wok-fried vegetables with soya sauce.

Tagliata di Manzo da 220gr, con fondo bruno olio verde e patate al forno. / Sliced beef with brown stock, green oil and roast potatoes.

Trancio di orata scottato, accompagnato da un rotolo di zucchine marinate con il loro cuore in composta, gel di zucchine verde e rondelle fritte alla scapece profumate alla menta. / Seared sea bream fillet, served with a roll of marinated courgettes with their flesh in compote, green courgette gel and fried ‘scapece’-style courgette rounds flavoured with mint.

Cotoletta di salmone, melanzane affumicate, maionese agli agrumi e giardiniera in agrodolce. / Salmon cutlet, smoked aubergines, citrus mayonnaise and sweet-and-sour pickled vegetables.

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