Strascinati con guanciale di maialino nero Lucano croccante, pomodorino confit e fiori di zucca

Ravioli di ricotta e prezzemolo con burro chiarificato, acciughe del mar Cantabrico, zeste di limone e tuorlo marinato

Spaghetti integrali trafilati in bronzo con pesto di zucchine, mollica di pane croccante, mandorle e polvere di liquirizia

Cavatelli di semola di grano duro con fonduta di caciocavallo viggianellese, granella di pistacchi e petali di peperone crusco

Risotto all'aglianico su vortice di crema al gorgonzola dolce e granella di noci

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