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con coriandolo ed emulsione di agrumi

con nero di seppia e crema di piselli

con composta di arance e cipolla in agrodolce

con misticanza, stracciatella e grattugiata di bottarga di gallina

con fonduta di cacio all’argentiera e olio alla menta

con aglio, olio, peperoncino, capperi di Salina e tartare di pesce del giorno

con caciocavallo siciliano, zucchine croccanti e bottarga di tonno

con pomodorini e carciofi alla brace

con borragine, fonduta di pecorino e liquirizia

con tartufo nero di Sicilia e polvere di prezzemolo

con salsa beurre blanc alle arance, porro croccante e aria di soia

con maionese al wasabi

con contorni del giorno

con salsa chimicurry (ricordo d’“arrustuta”)

con hummus allo zafferano, estratto di pomodoro e mollica “atturrata”

con "cubàita di Scaccio" e riduzione di moscato

con chips di ananas

gelato di torroncino al pistacchio con cremoso di pistacchio e croccante di kataifi

con gelato alla vaniglia e uvetta su crema inglese alla cannella

con gelato fior di latte vegetale e caramello salato alle arachidi

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