con pigne di bosco

con coriandolo ed emulsione di agrumi

con tapioca e clorofilla di prezzemolo

con nero di seppia e crema di piselli

con schiuma di ricotta, polvere di caffè e pomodorini canditi

e crema di burrata

con aglio, olio, peperoncino, capperi di Salina e tartare di pesce

con anduja, pecorino e salsa al prezzemolo

con caciocavallo siciliano, zucchine croccanti e bottarga di tonno

con pomodoro pik pak e cacio palermitano

su crema di melanzana e ricotta salata (scarpetta obbligatoria)

con salsa di zuppa di cozze e crumble di pane all'aglio

calamari e baccalà con spaghetti di patate, maionese di piselli e aria d'aceto

con pesto di menta e capperi

con caramello salato e chutney di pesche

con "cubàita di Scaccio" e riduzione di moscato

con chips di ananas

gelato di torroncino al pistacchio con cremoso di pistacchio e croccante di kataifi

gelato di ricotta con coulis di marzapane e sbriciolata di pan di Spagna

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