Secondi di carne

Presa Ibérica de Bellota, tra i più pregiati tagli di maiale di pura razza iberica, servita con carote alla brace e aioli.

La pluma iberica é un taglio di carne pregiato noto per la sua tenerezza e il suo sapore intenso.

Controfiletto di Angus spagnolo Miguel Vergara (250g). Il Black Angus più pregiato, allevato tra Salamanca e le montagne di León, nutrito con cereali per 300 giorni e poi stagionato a secco per 21 giorni.

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